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 BRACIOLE DI PESCESPADA

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Numero di messaggi : 4076
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MessaggioOggetto: BRACIOLE DI PESCESPADA   Gio Feb 12, 2009 12:24 pm

Per 4 persone:
800 gr. di pescespada tagliato a fettine sottili, 200 gr. di pangrattato, 100 gr. di pecorino grattugiato, prezzemolo, olio d'oliva, sale, pepe nero macinato, 1 bustina di pinoli,1 confezione di spiedini in legno

Lavare le fettine in acqua e sale e lasciarli asciugare.
Mescolare il pangrattato con il pecorino, il prezzemolo sminuzzato, i pinoli, il sale, il pepe e olio quanto basta perchè l'amalgama risulti abbastanza pastoso.
Disporre al centro delle fettine di pesce un mucchietto dell'impasto fatto, avvolgere ripiegando anche i lembi laterali, cosi formando le braciole, le quali vanno infilzati in spiedini di legno.
Le braciole si possono cucinare in tantissimi modi, ma arrostiti nella brace con il salmoriglio sono la fine del mondo.

_________________
Meglio un ribelle sincero che un umile falso.
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Francesca
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Numero di messaggi : 1942
Località : Messina
Data d'iscrizione : 11.02.08

MessaggioOggetto: Re: BRACIOLE DI PESCESPADA   Gio Feb 19, 2009 7:37 pm

Ma anche fatti a ghiotta vengono buonissime
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BRACIOLE DI PESCESPADA
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