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 FRITTELLE DI MAIATICA

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Salvo
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MessaggioOggetto: FRITTELLE DI MAIATICA   Lun Dic 31, 2007 2:04 pm

500gr. di maiatica (novellame di sarde) 2 uova, 75gr. di farina, 50 gr. di formaggio pecorino grattugiato, 3 spicchi d'aglio, prezzemolo, olio d'oliva, sale, pepe nero macinato.

Mettere il novellame in un recipiente con abbondante acqua, sciacquare, e raccoglierlo con una forchetta ponendolo in un setaccio.
Lasciarlo scolare, quindi metterlo in una teglia, unendovi il formaggio, la farina, una manciata di prezzemolo sminuzzato, gli spicchi d'aglio sgusciati e triturati, le uova, sale e pepe.
Amalgamare con cura, rigirando con una forchetta, e far riposare l'impasto per 10 minuti.
Porre sul fuoco una padella con abbondante olio, aspettare che sfrigoli e versarvi mucchietti dell'impasto servendosi d'un cucchiaio
unto d'olio.
Badare che le frittelle non si attacchino l'una all'altra, farle friggere uniformemente e comunque evitare che diventino eccessivamente croccanti.
Presentare in tavola con fettine di limone.

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Meglio un ribelle sincero che un umile falso.
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Salvo
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Numero di messaggi : 4076
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MessaggioOggetto: Re: FRITTELLE DI MAIATICA   Gio Dic 18, 2008 6:13 pm

Buonaaaa si può mangiare anche cruda la neonata, condita con olio e limone.

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Francesca
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MessaggioOggetto: Re: FRITTELLE DI MAIATICA   Lun Dic 29, 2008 9:44 am

Salvo ha scritto:
Buonaaaa si può mangiare anche cruda la neonata, condita con olio e limone.
ottima, ho seguito il tuo consiglio e sinceramente credo che è meglio cruda.
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Leone
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MessaggioOggetto: Re: FRITTELLE DI MAIATICA   Lun Dic 29, 2008 12:21 pm

Personalmente la preferisco cotta Wink
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Francesca
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Numero di messaggi : 1942
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MessaggioOggetto: Re: FRITTELLE DI MAIATICA   Dom Gen 12, 2014 6:44 am

Leone ha scritto:
Personalmente la preferisco cotta Wink
in italia la legge vieta la pesca del novellame e quello importato in blocchetti surgelati non è la stessa specie e va mangiato cotto

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Oggi è il domani di cui avevi tanto paura!
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