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 POLPETTONI AL RAGU'

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AutoreMessaggio
Francesca
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Numero di messaggi : 1942
Localitą : Messina
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MessaggioTitolo: POLPETTONI AL RAGU'   Mar Mar 24, 2009 5:46 pm

Polpettoni al ragł

400 gr. di carne bovina tritata, 100 gr. di pangrattato, 50 gr. di pecorino grattugiato, 5 uova, 100 gr. di scamorza, 750 gr. di salsa di pomodoro, 400 gr. di pisellini, 1 cipolla, basilico, olio, sale e pepe macinato.

Mettere insieme il tritato di carne con il pangrattato inumidito con acqua, 2 uova sbattute, il sale il pepe e amalgamare bene il tutto.
Preparare 2 uova sode e tagliarle a pezzi e cosi anche la scamorza.
Allargare nella mano un poco d’impasto di carne e mettere sopra un mucchietto di scamorza e uovo sodo quindi chiudere il polpettone e modellarlo senza far uscire fuori il riempimento e rigirarlo nel bianco sbattuto dell’ultimo uovo rimasto.
Fare la stesso procedimento per il rimanente impasto.
Far rosolare in una casseruola con l’olio la cipolla tagliata finemente e i pisellini, aggiungere la salsa di pomodoro, alcune foglie di basilico e far cuocere un poco a fuoco lento, fino a quando i piselli saranno cotti.
A questo punto aggiungere i polpettoni e se necessario aggiungere poca acqua.
Tenere a fuoco lento per altri 15 minuti facendo si che alla fine il ragł sia abbastanza ristretto.
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Leone
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Numero di messaggi : 2170
Localitą : Messina
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MessaggioTitolo: Re: POLPETTONI AL RAGU'   Ven Mar 27, 2009 10:57 pm

Buonissimi, da leccarsi i baffi Very Happy Very Happy Very Happy
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Francesca
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Numero di messaggi : 1942
Localitą : Messina
Data d'iscrizione : 11.02.08

MessaggioTitolo: Re: POLPETTONI AL RAGU'   Lun Mar 30, 2009 5:23 pm

Leone ha scritto:
Buonissimi, da leccarsi i baffi Very Happy Very Happy Very Happy
si puņ condire anche la pasta aggiungendo alla ricetta altri 750 gr. salsa.
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MessaggioTitolo: Re: POLPETTONI AL RAGU'   

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POLPETTONI AL RAGU'
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