400 gr. di spaghetti, 2 kg. di cozze, 300 gr. di pomodori, 2 spicchi d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, olio d’oliva, sale e pepe nero macinato.

Lavare bene le cozze e metterle in una casseruola sul fuoco aspettando l’apertura delle valve, quindi togliere dal fuoco, eliminare i gusci e colare l’acqua resa dalle cozze.
Soffriggere l’aglio con olio e poco sale, spargere il prezzemolo tagliuzzato aggiungendo subito dopo i pomodori fatti a pezzettini e l’acqua prima colata, portare ad ebollizione e aggiungere le cozze e il pepe.
Scolare gli spaghetti al dente e condirli con il sughetto.

La ricetta di mamma.