Spaghetti alla carrettiera

Oggetto: Spaghetti alla carrettiera Lun Gen 07, 2008 8:54 pm

ingredienti: 400gr. di spaghetti, 1kg. di pomodori freschi, 1 trito abbondante di basilico con 3 spicchi d'aglio, peperoncino a pezzetti,
100gr. di ricotta salata o pecorino grattugiati, olio d'oliva e sale.

Pelare e tagliare a pezzetti i pomodori nettati e metterli in fusione in una terrina col trito d'aglio e basilico, col sale e pezzetti di peperoncino, per qualche ora. Lessare in acqua salata la pasta. A fine cottura tirarli fuori con il forchettone ed amalgamarli con la salsetta preparata prima con la ricotta salata o il pecorino.
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"aceddu 'nta jaggia o canta pi invidia o canta pi raggia