Ingredienti : Mezzo litro di latte, 300 g di farina, 50 g di burro, 100 g di pecorino grattugiato, 200 g dii pangrattato, Un pizzico di noce moscata, 3 uova, Olio e sale.

In una pentola sciogliete circa 150 g di farina con il latte, aggiungete il burro, il pecorino grattugiato, sale e un pizzico di noce moscata.
Portate a bollore, rimestando continuamente per evitare che si attacchi al fondo.
Versate su un piano, spianate e lasciate raffreddare. Tagliate tanti quadratini che passerete nelle farina, nelle uova battute e infine nel pangrattato. Friggete in olio bollente.